SAYANGI KULINER KHAS INDONESIA

Kalau Anda adalah seorang pengusaha di bidang kuliner dan menggunakan "Sarana Jual" atau outlet berupa : Gerobak, Booth, Toko, atau lainya.......Berapa kira-kira budged yang akan anda anggarkan untuk itu? (sebutkan produk, sarana, dan budgedting)

( kirim via email ke : rombongkuinfo@gmail.com )

YANG PENTING CIPTAKAN MAKANAN "BARU', NAMA UNIK, DAN RASA BANGGA (part#1)

Membangun usaha makanan saat ini bukan tanpa tantangan. Pasalnya pengusaha makanan terus bertambah. Apesnya lagi, semua jenis makanan sudah ada penjajanya. Sementara daya beli tidah bertumbuh, malah boleh dibilang menurun. Jadi sebetulnya masihkah ada peluang bila kita ingin membuka usaha makanan sekarang?

Jawabanya, masih! karena sesungguhnya kita semua merindukan makanan baru, unik, dan tidah itu-itu saja. jadi, sebetulnya kalau kita pandai menciptakan makanan "baru", peluang tetap terbuka.

Makanan baru tidak selalu berarti baru diciptakan. Bisa saja lama, tetapi menjadi baru karena sentuhan khusus. Nah, inilah tantanganya bagaimana menciptakan sentuhan khusus itu. Misal, donat yang sedang trend. Bukanya sejak dulu juga orang membuat donat? Kenapa tiba tiba saja sekarang jadi trend? sebabnya tak lain dan tak bukan, karena donat yang sekarang dubuat luar biasa menarik sehingga tampak seperti baru.

Nah kalo Anda sekarang ingin membuka usaha donat, masih bisakah bersaing? Tentu saja. Tetapi ada embel embel di belakangnya "tentu saja Anda harus lebih kreatif dari penjual atau trend sebelumnya". Donat gak hanya bolong di tengah ajakan? malah ada yang pake toping strawberry, blackcurant, manggo jam, kalo dulu hanya pake coklat messes. blom varian donat yang pake isian, orang dibuat tertarik dengan penampilan baru seperti sekarang adalah cara yang cukup cerdas untuk mulai membuka gerai donat anda sendiri.

Gerobak, Solusi Modal Sedikit

Tidak bisa dipungkiri, tempat adalah satu modal termahal yang harus dikeluarkan seseorang manakala ingin membuka usaha. Lantas bagaimana bila modal tidak memungkinkan untuk menyewa tempat layak? Gerobak adalah jawabanya. Relatif murah dan gampang ditempatkan didaerah yang kita sasar.

Eith...... tunggu dulu, jangan meremehkan biar usaha lewat gerobak loh ya, ternyata usaha berbasis gerobak ini punya kelebihan : Modal awal, pastilah modal lebih kecil kalo dibandingkan dengan membuka restoran atau kafe, dengan uang Rp 5 jutaan saja, usaha gerobak sudah bisa dijalankan. menarik bukan :)

Konsep berjualan dengan menggunakan gerobak ini juga ada loh di luar negeri, coba perhatikan penjual hotdog, disana mereka juga menggunakanya loh, memang untuk sekala spesifikasi, gerobak disana masih lebih tinggi, contohnya saja penggunaan material yang dianjurkan untuk membuat sebuah mejanya saja harus menggunakan Stainles steel, selain anti karat juga mudah dibersihkan.

Tren gerobak modern pertama di indonesia mungkin diperkenalkan oleh Kebab Turki Baba Rafi, dengan gerobak modern itu, KTBR mampu mendatangkan lebih banyak pelanggan setia. Tentunya bukan itu saja yang menjadi faktor keberhasilan Kebab Turki Baba Rafi dalam menguasai pasar kebab di Indonesia, faktor lainya adalah menentukan lokasi yang tepat untuk berjualan, bisa sekitar kampus, sekolah, pertokoan, perumahan, intinya posisi dimana banyak orang berlalu lalang dan keterlihatan gerobaknya itu sendiri.

Keuntungan lain berjualan dengan gerobak adalah kita tidak usah terlalu khawatir kalo tidak laku, solusinya ya tinggal didorong saja sambil mencari likasi yang baru, beda dengan restoran kan :). Gerobak sebagai tempat berjualan juga harus memiliki 3 unsur wajib yaitu :

1. Storage area, atau tempat penyimpanan bahan baku.

2. Preparation area, atau tempat meracik dan menyiapkan makanan. Misalnya mengilesi saus dan menata hidangan.

3. Cooking Area, atau tempat memasak. Berupa lahan untuk menempatkan panggangan, oven, atau penggorengan.

Supaya Tidak Sekedar Gerobak, bagaimana dari sudut pandang desain? untuk menarik perhatian pembeli, tidak bisa tidak, desain gerobakharus indah dan mudah dikenali. Salah satu cirinya menggunakan warna-warna cerah seperti Kuning, Orange, Merah, Hijau Muda intinya warna gerobak kita harus bisa lebih mencolok dibandingkan dengan lingkungan sekitarnya.

Bentuk yang Unik juga tidak kalah penting, biasanya bentuk bisa diadaptasikan dengan produk apa yang kita jual, gerobak bakso betuknya bulat, itu contohnya intinya harus unik, menarik dan berasa beda aja dengan gerobak konvensional (jaman purba).

Dengan warna dan penampilan yang menarik hasilnya gerobak tidak hanya untuk masyarakat menegah bawah lagi konsumenya, kelas ataspun sekarang gak akan sungkan buat sekedar mampir dan incip-incip menu gerobak kita :) saatnya gerobak naik kelas ......Salam Gerobak...bak...bak...bak :)

rombongku.com

Selamat

Coffee Toffee

Selamat @CoffeeToffeeIDN diakui sebagai standart barista, diminta jadi juri even barista nasional Indonesia! :) :)